Proteina P62 in quali alimenti si trova? Scopri come assumerla

Ogni tanto il mondo dell’alimentazione si affaccia su temi che sembrano, all’apparenza, riservati solo agli addetti ai lavori, agli scienziati di laboratorio. Eppure, basta una ricerca online, una domanda tra amici appassionati di salute, un titolo letto distrattamente, per ritrovarsi davanti a una sigla curiosa: p62. “La proteina p62 in quali alimenti si trova?”

A volte capita che qualcuno la inserisca in un discorso sulla prevenzione, sulla longevità, sull’autofagia – parola, questa, che è già più moda che realtà per molti. Ma che cos’è davvero questa p62? Che ruolo ha, e – la domanda resta – si può trovare nei cibi? Oppure è tutta una storia diversa?

p62: una proteina “strana”, ma fondamentale

Prima di infilarsi tra gli scaffali del supermercato in cerca di etichette, serve fare un passo indietro. La p62, nota anche come SQSTM1, è una proteina interna alle cellule.

Non si trova lì fuori, come la vitamina C nell’arancia o il ferro negli spinaci. La produciamo noi, continuamente, come parte di un sofisticato meccanismo di pulizia interna che si chiama autofagia. Questo termine, oggi così sulla bocca di tutti, indica quel processo attraverso cui le cellule si “mangiano” e riciclano i propri scarti per sopravvivere, adattarsi, invecchiare meglio. E la p62 è uno dei “sorveglianti” di questo processo: si lega a proteine danneggiate, le trasporta nei comparti cellulari dove saranno smaltite. È una specie di netturbino biologico, instancabile.

Senza, la cellula si riempie di spazzatura tossica. Ma, proprio qui viene il punto chiave: non possiamo introdurre p62 con il cibo, perché è una proteina che ciascuno di noi produce dentro di sé, seguendo le istruzioni scritte nel nostro DNA.

Si può mangiare la p62? Facciamo chiarezza scientifica

Chi cerca la p62 negli alimenti, di solito si aspetta una risposta simile a quella che si darebbe per altre proteine. “Mangia carne, latte, uova, che sono fonti di proteine complete!”. O “cerca la soia, le lenticchie, che sono ottimi sostituti vegetali!”.

Ma qui il discorso cambia. La p62 non è una proteina alimentare. Gli alimenti che portiamo in tavola, ricchi di proteine, ci forniscono sì gli amminoacidi, cioè i mattoncini fondamentali, ma non la p62 in quanto tale. La verità è che la p62 esiste solo dentro di noi, come frutto della sintesi proteica cellulare.

Quando assumiamo una bistecca, un piatto di ceci o un uovo sodo, il nostro corpo scompone le proteine di questi alimenti in amminoacidi, che vengono poi utilizzati per costruire tutte le proteine necessarie al nostro organismo, compresa – se serve – la p62.

Cosa serve davvero per produrre p62?

La risposta, quindi, è questa: nessun alimento contiene p62, ma la qualità delle proteine assunte e la varietà della dieta influenzano la nostra capacità di produrla. Una dieta povera di proteine può ridurre la sintesi di molte proteine cellulari, p62 compresa. Il nostro corpo attinge agli amminoacidi forniti dagli alimenti per realizzare la sintesi proteica necessaria ogni giorno. Scegliere alimenti ricchi di proteine di qualità è la scelta più saggia.

Carne, pesce, uova, latticini, legumi, cereali integrali, soia. Chi segue una dieta vegetariana o vegana dovrà semplicemente stare più attento a bilanciare le fonti, per assicurarsi di ricevere tutti gli amminoacidi essenziali.

Alimentazione e regolazione della p62

Qui la scienza si fa interessante: alcuni studi recenti suggeriscono che esistono alimenti e composti in grado di modulare indirettamente l’attività della p62 nelle cellule, agendo sull’autofagia e sulle vie di segnalazione metabolica. Sostanze come la curcumina, il resveratrolo (presente ad esempio nell’uva rossa e nel vino rosso), il tè verde, alcuni polifenoli sembrano, in laboratorio, favorire la regolazione di processi in cui la p62 è coinvolta.

Ma è un discorso molto diverso rispetto a “mangiare p62”: qui si parla di alimenti che influenzano, insieme a stile di vita e genetica, la nostra fisiologia interna.

Le fonti proteiche migliori per il corpo (e per la p62)

Chi desidera favorire la produzione endogena di p62 non deve dunque cercare un “superfood” miracoloso. Il segreto resta quello di sempre: variare le fonti proteiche, preferire alimenti freschi, evitare diete squilibrate o eccessivamente restrittive.

Il corpo, con una dieta equilibrata, è perfettamente in grado di fabbricare le proteine di cui ha bisogno, anche la p62. Carni magre, pesce azzurro, uova, latticini, formaggi freschi, legumi, cereali integrali: l’elenco è quello dei cibi che ogni dietologo serio consiglia da sempre.

Le proteine animali: completezza e biodisponibilità

La carne, sia rossa che bianca, fornisce una gamma completa di amminoacidi essenziali. Il pesce, oltre alle proteine, apporta acidi grassi utili, micronutrienti come il selenio e lo iodio.

Le uova sono considerate l’alimento proteico per eccellenza, tanto che la qualità delle altre proteine viene spesso paragonata proprio a quella dell’uovo. I latticini, dal latte allo yogurt al formaggio fresco, rappresentano un’altra valida fonte.

Le proteine vegetali: attenzione agli abbinamenti

Legumi, soia, ceci, fagioli, piselli, ma anche frutta secca e semi sono ottimi alimenti proteici.

La differenza, rispetto a quelli animali, è che spesso una sola fonte non contiene tutti gli amminoacidi essenziali, motivo per cui è importante combinare tra loro legumi e cereali (ad esempio riso e fagioli, pasta e ceci). La soia, invece, rappresenta un’eccezione nel mondo vegetale: la sua proteina è tra le poche ad essere “completa”.

Curcumina, resveratrolo e altri composti: p62 e i “nutraceutici”

Mentre la p62 resta una proteina che il nostro corpo costruisce “in proprio”, alcuni ricercatori hanno provato a capire se esistano alimenti o integratori capaci di stimolare la produzione di questa proteina o comunque di supportarne la funzione.

E qui entrano in gioco i cosiddetti nutraceutici: la curcumina (contenuta nella curcuma), il resveratrolo (nell’uva rossa, nel vino rosso, nelle arachidi), i polifenoli del tè verde. Sono sostanze che, in laboratorio, mostrano effetti interessanti sull’attivazione dell’autofagia, il meccanismo di pulizia cellulare dove p62 è protagonista.

Ma attenzione: nessuno di questi alimenti fornisce p62 “chiavi in mano”. Sono spunti che aprono piste di ricerca, non consigli nutrizionali immediati.

Il ruolo dello stile di vita

Una dieta corretta, movimento fisico regolare, controllo dello stress, sonno adeguato: tutto questo contribuisce, molto più di una sola sostanza miracolosa, a mantenere i livelli di proteine come la p62 nella norma.

La salute delle nostre cellule, e quindi la capacità di “ripulirsi” attraverso l’autofagia, è un lavoro di squadra. Si mangia, si vive, si produce: la p62, come tante altre molecole fondamentali, è figlia di questa complessità.

La p62 nella ricerca: dove stiamo andando

Molti laboratori nel mondo stanno indagando il ruolo della p62 non solo nella normale manutenzione cellulare, ma anche in relazione a malattie come l’Alzheimer, il Parkinson, alcune forme di tumore.

L’ipotesi che modulando l’attività di questa proteina si possano rallentare certi processi patologici è affascinante. Ma la strada è ancora lunga, e la scienza mantiene una giusta prudenza.

Autofagia, invecchiamento e dieta

Uno dei campi più studiati è il legame tra alimentazione, autofagia e longevità. Si è visto che restrizione calorica, digiuno intermittente e diete equilibrate possono aumentare i processi di pulizia cellulare. In teoria, questo può influire anche sull’attività della p62.

Ma ancora una volta, non si tratta di “trovare la p62 nei cibi”, bensì di favorire un ambiente interno dove questa, e altre proteine, possano lavorare al meglio.

Perché la p62 è diventata “di moda” nei discorsi alimentari?

Non è difficile capire il perché. Oggi parlare di proteine intelligenti, di alimenti che “allungano la vita”, di strategie per mantenere giovani le cellule, attira attenzione e curiosità. Ma spesso si confonde ciò che si può davvero ottenere con la dieta da ciò che invece riguarda la fisiologia profonda dell’organismo.

La p62 appartiene alla seconda categoria: non la si trova nel piatto, ma nel modo in cui quel piatto è scelto, preparato, inserito in uno stile di vita ampio e consapevole.

P62, la risposta non è in un alimento, ma in come viviamo

Chi cerca la proteina p62 nei cibi resterà, probabilmente, deluso. Non esistono alimenti “magici”, né integratori in grado di trasferire questa proteina direttamente nelle nostre cellule. Ma c’è una buona notizia: il corpo umano è progettato per costruire da sé tutto ciò che serve, se gli si dà il carburante giusto.

Mangiare vario, scegliere proteine di qualità, non trascurare il movimento e il riposo: è qui che si nasconde la vera risposta. La scienza lo sta confermando: il segreto della longevità e della salute non si trova mai in una sola molecola, ma in un equilibrio complesso. La p62 è solo un ingranaggio, piccolo ma prezioso, in questa macchina perfetta che chiamiamo vita.

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